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饭店去除鱼腥味的技巧有哪些

点击次数:  更新时间:18/12/07 13:49:12 来源:www.fjpcdgzx.com关闭
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     现在市场上很多鱼类商贩都会采购一些大银鱼来销售,因为大银鱼可以整体食用营养丰富,所以被很多消费者购买后回家做美食。但是一般鱼都会有鱼腥味,对于腥味很敏感的人,稍微有点腥味都难以下嘴。那下面临沂大银鱼的小编就来跟你说说去除鱼腥味的技巧有哪些。

临沂大银鱼

1、去黑皮掏内脏去腥
在清洗鱼类时一定要把鱼肚子里的黑膜和内脏掏干净,可以有效的降低鱼腥味。
2、面粉去腥
鱼先洗干净,用面粉揉,干净无异味。
3、葱姜蒜去腥
使用大葱,姜,蒜苗切丝,把葱姜蒜塞到鱼肚子里,这个方法适合蒸鱼。
4、白酒去腥
把鱼先洗干净,在鱼身上涂抹一层普通的白酒,大约1分钟左右用水冲干净,就可以了。
5、白糖橘皮去腥
在烧鱼时,加点白糖,烧鱼时,也可以加些橘皮,也可除腥味。
6、牛奶去腥
炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,做出来的鱼变得酥软而美味,这个方法适合炖着吃。
7、生姜去腥
将鱼烧一会儿,待鱼的蛋白质凝固后,撒上生姜,可提高去腥的效果。
8、隔空蒸鱼去腥
锅里烧开水,上面放一个蒸架,直接把鱼放蒸架上,做蒸鱼时,蒸出来的水是最腥的,把鱼架空了蒸,鱼腥味就完全流掉了,这个方法适合清蒸鱼、剁椒鱼头。
9、温茶水去腥
准备一点茶,茶水放温,把鱼浸泡在茶水里,10分钟左右拿出来,茶叶中的鞣酸有收敛之效,就可以减缓腥味扩散。

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