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新鲜银鱼汤的做法

点击次数:  更新时间:19/05/28 16:58:05 来源:www.fjpcdgzx.com关闭
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银鱼在生活当中很常见,我们经常用银鱼制作各种菜品。但是,很多人不能通过正确的方法制作银鱼,导致食材的浪费。为了让银鱼更好吃,我们可以通过各种烹饪方法达到自己的目的。银鱼的养生效果很好,不仅可以补气养血,而且还可以清热解毒,抗击抑郁情绪。那么,新鲜银鱼汤的做法是怎样的呢?临沂大银鱼为大家介绍一下。

银鱼

 

新鲜银鱼汤的做法
一、菜品简介
莼菜银鱼汤是苏州的特色汤肴。在饭店、小餐馆、乃至家里,都可以看见这汤的踪影。远远的,就可以闻到这汤的香味。这香不同于松鼠桂鱼的浓香,也不同于年糕的米香,更不同于糖炒栗子的香甜,而是那种淡淡的,迷人的清香。莼菜爽滑入寇,银鱼鲜嫩无比,汤味儿更是美味至极!如一条流线似的,从舌尖流到舌根,从舌根滑入喉咙,最后跌入肠胃。
新鲜银鱼汤的做法
二、食品用料
莼菜;银鱼;花雕;鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤;
三、制作方法
莼菜银鱼汤做法非常简单。首先放入一锅水和少许银鱼,用小火慢慢熬。等水一开,便可以放入莼菜了。用条件的话还可以放一些蛋清。最后,撒入一些盐和鸡精,色香味俱全的莼菜银鱼汤便做好了。
做莼菜银鱼汤,莼菜,一定要用西湖莼菜;银鱼,一定要用太湖银鱼,否则味道便不那么清鲜。另外最好是加用鸡架、排骨、黄蟮骨等熬成的高汤,当然,寻常人家难得有这么齐全的配料,但若不加高汤,只用清水,银鱼的腥味就太浓,而且即使加了高汤,也还不够,最后加上绍兴的花雕酒来去腥。花雕须临起锅时加,加早了不好。
新鲜银鱼汤的做法
四、食用须知
吃莼菜银鱼汤也非常有讲究。吃的时候还得注意,莼菜是很滑的,用筷子夹颇为困难,最好是用勺子,有时吃到嘴里,也还会滑出来,但咀嚼几口,就不自禁地感到美妙了。
可以“粗细搭配”式。再吃莼菜时,并不要细嚼慢咽,直接一口吞下去。而在吃银鱼时,不要狼吞虎咽,要细细品味它的味道。

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